En thailändsk favorit. Gårdagens middag blev en pad thai á la Annie – och hur gott blev det inte? Som ni vet kan jag inte göra något som det ”ska vara” utan hittar konstant nya vinkar på gamla godingar. Pad thai med mirakelnudlar. Yummie!

2 portioner

1 pkt mirakelnudlar
2 kycklingfiléer
1 burk böngroddar
1 liten morot
valnötter
1 limefrukt
1 stor klyfta vitlök
röd chili
persilja
1 ägg

Stek kycklingen i bitar tills den är klar och pressa ner en vitlöksklyfta. Gör tunna morotsslantar och släng i böngroddarna. Pressa över en halv limefrukt och hacka en halv chili (eller mindre om ni inte vill ha så mycket styrka i) och knäck i ett ägg samtidigt som du lägger i väl avsköljda nudlar. Rör om en stund tills ägget är klart.

Lägg upp på fat och dekorera med persilja, andra limehalvan och chili. Strö över hackade valnötter.